2014. december 8., hétfő

Átköltöztem a Cafeblogra!

A rendszer automatikusan átirányít az új címre, úgyhogy ezt valószínűleg nem is lesz időd elolvasni. :) A keresőbe beírva ott is megtalálod, amit keresel.

2014. december 5., péntek

Paleo hókifli

Ezt a receptet Szafinál találtam, annyit változtattam rajta, hogy a kesudió mellett kókuszlisztet használtam, illetve eritritet. Nagyon gyorsan megy az elkészítése.

Hozzávalók:
-75 g őrölt kesudió
-50 g kókuszliszt
-1 tojás
-30 g eritrit
-fahéj
 Mindezt összegyúrtam és kiflicskéket formáztam belőle. 12 db. lett belőle, összesen 33 g CH.


Kókuszos-almás lepénykék - 20. Blogkóstoló

A Blogkóstoló ezen fordulójának házigazdája a Serpenyő Virtuóz Blog. A sorsolás eredményeképpen  a Giuditta nyami-nyami blogot kaptam páromul. Végigbogarásztam és a kókuszos-almás sütin akadt meg a szemem. Kicsit más formába öntöttem és feldobtam egy kis fahéjjal, így nagyon jó karácsonyi illata lett. :) Fél adagot készítettem és nem formában sütve, hanem 8 lepénykét formázva. Na jó, igazából nem tudom, hogy a saját "anyja" ráismerne-e még szegény receptre. :)

 Hozzávalók:
-50 g vaj
-40 g eritrit
-1 tojás,
-1 ek. darált chia mag 1 dl vízzel (tojás helyett)
-50 g kókuszreszelék
-80 g hajdinaliszt
-1 kk. szódabikarbóna
-1 dl kókusztej
-1 alma.
-fahéj
Tetejére: 1 ek eritrit, fahéj
A vajat a tojással és az eritrittel kikevertem, majd a külön összekevert többi hozzávalót beleszórtam és jól összedolgoztam. 8 kis lepényt formáztam, amibe belenyomkodtam a felkockázott almát és megszórta eritrittel és fahéjjal. 30 percet sütöttem (össz. 64 g CH, 8 g CH/db.)



2014. november 30., vasárnap

Gluténmentes kakaós biscotti Advent első vasárnapjára

Sajnos nagyon elfoglalt vagyok, de azért igyekszem legalább heti egy finomságot kiötleni az ünnepi készülődés jegyében. A biscotti, másnéven cantuccini egy olasz kekszféleség, kétszersült. Karácsonyra is gyakran készítik.
Hozzávalók:
-100 g hajdinaliszt
-65 g mandulaliszt (nem zsírtalanított vagy őrlemény)
-35 g kókuszliszt
-30 g kakaópor
-2 tojás
-50 g eritrit
-50 g vaj
-fahéj
-szódabikarbóna
-kókuszreszelék a szóráshoz
 A száraz összetevőket külön összekevertem, a tojásokat az eritrittel felvertem. A lisztekre öntöttem a tojást, majd összegyúrtam a vajjal együtt. 8 kis rudat formáztam belőle, egy kis maradék tojásfehérjével megkentem, hogy ebbe ragadjon a rászórt kókuszreszelék. Baracklekvárral is meg lehet kenni, abba is jól ragad. :) 25 percet sütöttem, jó ropogós lett. (82 g, 10,25 g CH/db.)



2014. november 23., vasárnap

Karácsonyi fatörzs torta átalakítva

Karácsony közeledtével meg szeretnék próbálni átalakítani néhány hagyományos finomságot, ami eddig még nem szerepelt a repertoáromban. Az első a fatörzs lesz, amit nálunk nem szoktak készíteni és nem is ettem még soha, viszont nagyon jól néz ki a képeken. :)
A kedvenc cukkinis piskótámat készítettem el hozzá és egy avokádós csokikrémet.

Hozzávalók:
-1 reszelt cukkini
-2 tojás
-40 g hajdinaliszt
-20 g kókuszliszt
-40 g eritrit
-fahéj
Előbb a cukkinit és a tojásokat kevertem össze, majd hozzáadtam a többi összetevő. Sütőpapírra símítottam és kb. 25 percet sütöttem.
Krém:
-2 avokádó turmixolva
-250 ml kókusztej
-30 g eritrit
-50 g kakaópor
A krém felét a langyos piskótára kentem és feltekertem. Ferdén elvágtam, hogy egy elágazást alkossak belőle. A krém másik felével bevontam, igyekeztem erezetet rajzolni bele, majd megszórtam kókuszreszelékkel. Ha valamilyen zöld levéllel és piros bogyós gyümölccsel díszítjük, mégjobban néz ki, de nekem itt nem volt semmi ilyesmim sajnos. Az ízével meg vagyok elégedve, nagyon jó krémes, csokis. (összesen 75 g CH)


2014. november 19., szerda

Tojásmentes paleo "túrós"

Citromszelethez hasonlót szerettem volna sütni, erre "túrós" lett belőle, de, mint tudjuk, a véletlenekből gyakran születnek jó dolgok. :)  Ezt a tojásmentes süteménylapot bármilyen töltelékkel el lehet készíteni, Szafi blogján találtam.

Hozzávalók:
Laphoz:
-5 g útifűmaghéj
-150 ml víz
-7 g kókuszolaj
Mindezt összekevertem és állni hagytam pár percig.
-20 g eritrit
-1 kk. fahéj
-szódabikarbóna, almaecet
-30 g kókuszreszelék
Hozzáadtam a vizes részhez és összeturmixoltam.
-50 g kókuszliszt
Ezt is hozzákevertem a masszához és turmixoltam. A pépet téglalap formában elsímítottam egy sütőpapíros tepsiben és megsütöttem, amig a széle kicsit barnulni kezdett.

Krém:
-200 g kókuszkrém
-1 citrom leve
-2 ek. útifűmaghéj
-20 g xilit
Mindent összekevertem és állni hagytam. Egy túrós-joghurtos ízű és állagú krém lett a végeredény.
A tésztalapot három részre vágtam és két réteg krémmel rétegeztem. Hűtőben tovább szilárdult és jól összeállt. (17,5 g CH össz.)

2014. november 16., vasárnap

Reform fahéjas csiga - 28. SAD!

A 28. Süss, Alkoss, Díszíts!  házigazdája Kabóca, aki a "Csábító fahéj" címet adta a fordulónak. Végre ismét valami, amit én is fogyasztok (az előző fordulóról sajnos lemaradtam, mert nem eszem mézet), ráadásul nem is ritkán. Majdnem minden édességembe kerül egy kis (vagy sok) fahéj, amiről jó tudni, hogy szabályozza a vércukorszintet, az inzulinreakciót és gyorsítja az anyagcserét. És az illata maga a karácsony!
Most egy fahéjas csigát készítettem, amit már rég ki szerettem volna kísérletezni, de remélhetőleg még előrukkolok egyébbel is a határidőig.

Hozzávalók:
-50 g kókuszliszt
-100 g mandulaliszt (nem zsírtalanított)
-60 g barnarizsliszt
-2 tojás
-30 g kókuszzsír
-30 g kókuszkrém (sűrű kókusztej)
-25 g eritrit
-1 kk. fahéj
Ezt mind jól összegyúrtam, ennyi az egész. :)

Töltelék:
-10 g kókuszzsír
-20 g kókuszkrém
-10 g eritrit
-2 tk. fahéj
-2 tk. útifűmaghéj
Ezeket is összedolgoztam, sűrűbb lekvár állagú krémet kaptam.
A tésztát sütőpapíron kinyújtottam, megkentem a fahéjjas krémmel és óvatosan feltekertem a papír segítségével. Legközelebb megpróbálom vékonyabbra nyújtani. 6 részre vágtam, a csigákat 30 percig sütöttem. Nagyon finom illat lett az egész lakásban. :) (72 g CH összesen, 12 g CH/db.)


2014. november 13., csütörtök

7. Szakácsmustra - Julia Child

Süni Süti megkérdezte, hogy nem lenne-e kedvem elvállalni a Szakácsmustra következő fordulójának megrendezését. "Igen, persze!"- kiáltott egy hang belül, de az eszem közbeszólt, hogy hogy is gondolom, mikor még arra is alig van időm a nagy egyetemi hajtásban, hogy magamnak főzzek, nem hogy még ilyenekkel is szórakozzak. De mégis a szívem győzött, azzal véve rá a döntésre az eszem, hogy épp "csak" ki kell találni, ki legyen az áldozat, megírni egy bejegyzést és majd csak az összefoglalóval lesz munka, azt meg szépen eltolom a karácsonyi vakációig, így addig mindenkinek lesz ideje alkotni valamit. Ezt jól megbeszéltem magammal. :)
Először arra gondoltam, hogy a sok angol anyanyelvű szakács után itt lenne az ideje egy magyarnak, lehetőleg egy klasszikusnak. Gundel Károlyra gondoltam, de nem találtam olyan nagy választékot a receptjeiből, na meg eszembe jutott, hogy akkor térdig gázolnánk a palacsintában. :) Akkor keressünk egy magyar női szakácsot, mondtam, de ekkor véletlenül belebotlottam Julia Child nevébe. Hogy is felejthettem el őt? A Julie&Julia című film óta ismerem, ami az egyik kedvencem. Így hát rá esett a választásom.
Válogassatok Julia Child  guszta receptjei közül! Választhattok valami karácsonyi asztalra kívánkozót a közelgő ünnepre való tekintettel.


Beküldési határidő: december 21.
A kiírás után készült recepteket várok, az új mellett persze küldhettek régebbit is, ha már főztetek tőle. Küldjétek egy a bejegyzés linkjét és egy képet vagy blog hiányában egy e-mailt. Várom a következő házigazda jelentkezését!
A műveket erre a címre küldjétek: pitelanyblog@gmail.com

Itt találtok recepteket:
Magyar receptekkel nem találtam gyűjtőoldalt, de egyenként sokat lehet találni.
Eddigi fordulók:

1. forduló: Életinfo blog, Gordon Ramsay
2. forduló: Marka boszorkánykonyhája, Jamie Oliver
3. forduló: KisIldi, Nigella Lawson
4. forduló: Dina világa, Rachel Allen
5. forduló: FromJuci,, Donal Skehan
6. forduló: Süni Süti, Hugh Fearnley-Whittingstall

2014. november 4., kedd

Mandulás cukkinitekercs, avagy bájgli light :)

Persze a bájgli nem is annyira a lisztes tésztájától számít nehéz ételnek, hanem a diós/mákos/mandulás tölteléke miatt, de ez mégis csak egy könnyedebb változat. Ismét a cukkinis piskótához folyamodtam. A tölteléket most nem bonyolítottam, csak darált mandulát használtam, de persze elkészíthető a szokásos édesített, citrom- és narancshéjjal ízesített töltelék is.

Hozzávalók:
-1 reszelt cukkini (300 g)
-40 g hajdinaliszt
-20 g kókuszliszt
-2 tojás
-15 g kókuszzsír
-40 g eritrit
-1 dl víz
-1 ek. útifűmaghéj
-fahéj
-tölteléknek 100 g darált mandula
A cukkinihez kevertem a tojásokat, majd a többit. Kicsit állni hagytam, majd sütőpapíros tepsibe símítottam 1 cm vastagon. Kb. 25 perc alatt megsütöttem. Megszórtam a darált mandulával és feltekertem. (47 g CH)

Vöröslencsés muffin/zsemle

Szeretem a vöröslencsét és szeretem a liszt kiváltós módszereket, legyen szó babról, cukkiniről, paszternákról vagy akár a vöröslencséről. Ezek az alapanyagok, puhábbá és finomabbá teszik a tésztát és jobban össze is áll, mintha csak a gluténmentes lisztet használnánk magában.

Hozzávalók:
-150 g vöröslencse kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzve
-100 g hajdinaliszt
-20 g kendermagliszt
-10 g útifűmaghéj
-2 tojás
-1 dl paradicsomlé
-só
A megfőtt vöröslencsét kicsit állni és hűlni hagytam, hogy szilárduljon közben. Addig a száraz összetevőket összekevertem, majd a lencséhez adtam. Hozzákevertem a tojásokat és a paradicsomlevet, majd még egy picit megsóztam. Jól összedolgoztam az egészet, majd 6 szilikonos muffinformákba tettem. 3 gombócnak már nem jutott forma, így zsemle lett belőlük. A képen már csak a maradék látható. (153 g CH, 17 g CH/db.)

2014. november 2., vasárnap

Citromos-csokis csíkos puding nem hagyományosan

A puding a régi vasárnapokat juttatja eszembe, amikor nem volt semmi különleges ünnep, hogy egyéb finomság legyen, de azért mégiscsak vasárnap volt. Ilyenkor jött elő a puding: csokis, vaníliás, epres, karamelles... ízesítésű. Nem hiszem, hogy keményítőn és cukron kívül bármi jelentős mennyiségben lenne azokban a porokban. Ebben viszont sok más van, de  az említett kettő nem. :)

Hozzávalók 3 adaghoz:
Citromos:
-200 ml (házi) kókusztej
-1 1/2 citrom leve
-3 tojássárgája
-2 ek. útifűmaghéj
-30 g eritrit
-15 g kókuszzsír
Ezekből az összetevőkből krémet főztem, majd kihűtöttem.

Csokis:
-1 avokádó (175 g)
-2 ek. kakaópor
-20 g eritrit
-1 dl kókusztej
-1 ek. útifűmaghéj
Az avokádót a kókusztejjel együtt botmixerrel pürésítettem, majd elkevertem benne a többi összetevőt. Állni hagytam, amig kicsit sűrűsödött.
A kétféle krémet egymásra rétegeztem, a tetejét megszórtam kókuszreszelékkel. (24 g CH, 8 g/adag)




2014. november 1., szombat

Instant sajtos kenyér

Azért instant, mert nem kell külön sajtot vágni a kenyér mellé, ami kihullhat a szendvicsből, hiszen már eleve benne van. :) Az elkészítése is hamar megy.
Hozzávalók:
-50 g hajdinaliszt
-30 g barnarizsliszt
-2 ek. útifűmaghéj
-1 dl víz
-3 tojás
-100 g reszelt sajt
-szódabikarbóna, citromlé
-só
A tojásokat felvertem a sóval, beleszórtam a reszelt sajtot majd a liszteket, szódabikarbónát, citromlevet. Végül a vízzel kicsit felhígítottam a masszát. Szilikonos formában 30 perc alatt megsütöttem. Megszórható bármilyen maggal vagy zöldfűszerrel. (61 g CH)

2014. október 30., csütörtök

A Caféblogon is!

Létrehoztam a blogom ikertestvérét itt. Így talán mégtöbb emberhez eljut és remélem, hogy ötleteket ad azoknak, akik el vannak keseredve, hogy ha nem ehetnek ezt vagy azt, akkor búcsút mondhatnak a finom ételek élvezetének. :)

2014. október 28., kedd

Marcipános csokitorta

Még tavaly karácsony előtt szemeltem ki ezt a tortát Paleo-ínyenc blogján. Ki is próbáltam egy nagyon leegyszerűsített változatát, ami finom volt, de ronda. Most végre elkészítettem rendes tortaként, persze egyes dolgokat kispórolva belőle. A legnagyobb különbség a piskótában van, mert az a jól bevált cukkinis piskóta receptem szerint készítettem. Sajnos a csokimáz nem sikerült a legszebbre, valahogy nem akart feloldódni a kakaó és az eritrit.


Hozzávalók:
Piskótához:
18 cm-es lapokhoz
-1 db. (275 g) cukkinis lereszelve
-2 tojás
-14 g kókuszliszt
-30 g hajdinaliszt
-10 g kakaópor
-40 g eritrit
-15 g kókuszzsír
-1 ek. útifűmaghéj
-1 dl víz
Előbb a cukkinit és a tojásokat kevertem össze, majd hozzáadtam a többit is. Kicsit állni hagytam, majd sütőpapíron három tortalapot sütöttem belőle.

Marcipánhoz:
-100 g darált mandula
-20 g eritrit
-víz
Annyi víz kell, hogy krémes állagot kapjunk.

Csokikrémhez:
-1 tojássárgája
-1 dl kókusztej
-20 g eritirit
-1 ek. kakaópor
-1 ek. útifűmaghéj
Pudingszerű krémet főztem belőle, majd kihűtőttem.

Csokimáz:
-30 g olvasztott kókuszzsír
-2 ek. kakaópor
-10 g eritrit

Összeállítás: piskóta marcipánkrémmel megkenve, következő piskóta csokikrémmel megkenve, utolsó piskóta csokimázzal leöntve. Hűtőben dermeszteni.
Nagyon csokis, nagyon krémes, igazi karácsonyi tortának való. (66 g CH)

2014. október 27., hétfő

"Krumplis" pogácsa

Ez a recept a Pillecukor blogról származik. Legalábbis nagyjából. :) Már rég kinéztem magamnak ezt a receptet, el is készítettem egy hasonlót édesburgonyával. Most jön a paszternákos változat.

Hozzávalók:
-500 g paszternák
-3 tojás
-125 g szezámliszt
-125 g csicseriborsóliszt
-só, bors, paprika, egyéb fűszerek ízlés szerint
-tökmag/napraforgómag a szóráshoz
A paszternákot kuktában 20 perc alatt megfőztem, a tojásokkal együtt botmixerrel pürésítettem és hozzákevertem a liszteket, fűszereket. Jól összegyúrtam, szilványi golyókat formáztam belőle, magokat nyomkodtam a tetejére és sütőpapíron megsütöttem 25 perc alatt. 23 nagyon finom puha pogácsa lett, kicsit érződik rajta a paszternák íze. (177 g CH, 7 g/db.)

2014. október 18., szombat

Hamis paleo túrós lepény

Arra már röjöttem, hogy a kókusz liszt vagy reszelék citrommal kombinálva nagyon élethű túrós ízt eredményez. Cukkinivel viszont könnyebb is lesz az állaga. Az eredeti recept innen származik, de peresz változtattam rajta.

Hozzávalók:
-1 cukkini (150 g) lereszelve
-25 g kókuszliszt
-25 g kókuszreszelék
-2 citrom leve
-3 tojás
-10 g kókuszzsír
-40 g eritrit
Előbb a folyékony részt elkevertem, majd hozzáadtam a szárazat. Sütőpapírral bélelt tepsiben 30 perc alatt megsütöttem. A felvágással kicsit várni kell, hogy hűljön, mert könnyen szétesik. (19 g CH)



Csicseri-kókusz kenyér

Ilyen állat márpedig nincs. :) De, mostantól van és nagyon finom is, amellett, hogy egész pofásan néz ki.

Hozzávalók:
-140 g csicseriborsóliszt
-20 g kókuszliszt
-17 g kókuszreszelék
-10 g lenmagpehely
-3 ek. útifűmaghéj
-só
-1 tojás
-250 ml víz a tojással együtt
-szódabikarbóna, citromlé
Külön edényben összekevertem a száraz részeket, külön a vizes részeket, a szódabikarbónával együtt, majd összeöntöttem. Állni hagytam 15 percig, majd kis kenyeret formáztam belőle. Elég sokáig kell sütni, legközelebb talán kevesebb vizet teszek bele. Az elején nagy lángon sütöttem, majd kis lángon szárítottam, amig megkopogtatva jó hangja lett és kívül guszta kérge. (95 g CH)



2014. október 17., péntek

"Gundel palacsinta" csicseriborsóliszttel, tojás és tej nélkül

Elég merész dolog Gundel palacsintának nevezni ezt a képződményt, majdnem semmi sem az, mint ami az eredeti receptben, habár palacsinta, dió és csokikrém van benne. Elég sok jót olvastam a csicseriborsóról és a belőle készült lisztről is. Sok rostot tartalmaz, a hagyományos liszthez képes több fehérjét, alacsony a GI-je (glikémiás index) és a GL-je (glikémiás terhelés) is, ezek alapján lassú felszívódású szénhidrát. A boltban kapható liszt majdnem olyan finom őrlésű, mint a fehér búzaliszt, ezért kicsit elbizonytalanodtam, ezért olvastam utána. Mikor bekevertem a palacsintatésztát, megkóstoltam, és kicsit megijedtem, mert nagyon erős nyers bab/lencse/csicseriborsó íze volt, de szerencsére teljesen eltűnt a sütés során. Borzasztó egyszerű recept és nagyon laktatós a végeredmény.


Hozzávalók:
7 palacsintához:
-100 g csicseriborsóliszt
-200 ml víz
-1-2 ek. olívaolaj
-2 ek. eritrit
-fahéj
-csipet só
Pár órát állni hagytam, majd palacsintákat sütöttem belőle.

Töltelék:
-60 g darált dió
-2 tk. eritrit

Csokiszósz:
-1 avokádó (150 g)
-100 ml kókusztej
-2 ek. kakaópor
-2 ek. eritrit
-víz
Az avokádót pürésítettem, minden egyébbel összekevertem botmixerrel.
A palacsintákat megszórom a diós töltelékkel, összehajtogatom és leöntöm a csokiszósszal. (Mindenestől 88 g CH, 12,5 g CH/palacsinta)


2014. október 16., csütörtök

Kenyér válogatás a Kenyér Világnapjára

Íme a legjobben sikerült kenyér kísérleteim az elmúlt évből:
http://tuparna-habvero.blogspot.ro/2014/10/szezamlisztes-paleo-kenyer-kenyer.html

http://tuparna-habvero.blogspot.ro/2014/10/majdnem-paleo-soklisztes-kenyerkek.html


http://tuparna-habvero.blogspot.ro/2014/09/paleo-lenmagpelyhes-mini-bagettek.html

http://tuparna-habvero.blogspot.ro/2014/07/guszta-gm-buci.html

http://tuparna-habvero.blogspot.ro/2013/11/cukkinis-quinoas-zsomle.html

Szezámlisztes paleo kenyér a kenyér világnapjára

Rita konyhájában találtam rá erre nagyszerű paleo kenyérre. Nagyon finom és igazi kenyérre hajazó lett, csak az vele a problémám, mint minden paleo kenyérrel, hogy nem lehet megúszni egy tojással vagy tojás nélkül a készítését és hogy a maglisztek nem éppen diétásak, ha csak nem sikerül olajtalanított változatot szerezni, ami viszont sokkal drágább. Én nem is tudom, hogy milyen szezámlisztet használtam, mert még fel sincs rajta tüntetve semmi. :( Értem én, hogy meló van vele, amig kivonják belőle az olajat, de mégiscsak kevesebb tápanyagért fizet úgy többet az ember... Meg mostanában arról is elég sokat olvastam, hogy a maglisztek sem a legjobbak, de ez elég bonyolul dolog. Nyers zöldségen kellene élni és húson, vagy mi. Na de térjünk a receptre, mert mindezek ellenére nagyon szeretem a végeredményt!
Hozzávalók:
-100 g szezámliszt
-25 g lenmagpehely
-20 g kókuszliszt
-20 g útifűmaghéj
-1 tk. só
-1 csapott tk. szódabikarbóna
-3 tojás
-150 ml víz
-1 tk. citromlé
-1 ek. olaj
Külön-külön edényben összekevertem a száraz és folyékony összetevőket, a szódabikarbónát is a tojásokkal, amiket kézzel felvertem. Összetöltöttem, összekevertem és állni hagytam 10 percig, majd kenyeret formáztam belőle, bevagdostam a tetejét és tökmagot nyomkodtam rá. 10 percig magára kell sütni, majd újabb 30 percig egy pohár víz társaságában. Az én beteg sütőmmel tovább tartott. (20 g CH össz.)





2014. október 14., kedd

Paleo házi csoki kókusztejjel

Mire nem sarkallja az embert egy megbontott kókusztej! Az a furcsa, hogy eddig kétszer próbáltam házi csokit készíteni még a régi alapanyagokból, de soha nem sikerült, ez meg, láss csodát, egyből!
Hozzávalók:
-4 ek. kakaópor
-30 g eritrit
-100 g vaj
-10 g kókuszzsír
-100 ml kókusztej
-60 g kókuszliszt
A kakaóport, az eritritet és a kókusztejet összekevertem, összeolvasztottam a vajjal és a kókuszzsírral, majd a tűzről levéve hozzákevertem a kókuszlisztet. Alufóliával bélelt szilikonformába tette, ebből könnyű volt kivenni, mikor pár óra múlva megszilárdult a hűtőben. Kockákra vágtam. (21 g CH össz.)


Almahab mandulás omlós sütivel saját képre fomálva- 6. Szakácsmustra (Hugh Fearnley-Whittingstall)

Ahogy reméltem, el tudtam készíteni még egy szimpatikus receptet erre a fordulóra. Vannak benne változtatások, de a lényege megmaradt. :) Itt találtam az eredeti receptet, aminek csak felét készítettem el, egyes alapanyagokat mással helyettesítve.
Hozzávalók nálam:
-250 g (1 nagy) alma
-fél citrom leve
-75 ml kókusztejszín
-2 ek. útifűmaghéj

-50 g darált mandula
-50 g hajdinaliszt
-50 g puha vaj
-25 g eritrit
-fahéj
-só
A tészta összetevőit összegyúrtam, hosszúkás hasábot formáztam belőle és fél centis darabokra vágtam. Az eredeti receptben kinyújtva van. 20 perc alatt megsütöttem. A krémhez az almát lereszeltem és elkevertem a többi hozzávalóval és már készen is volt kétrészes desszert! (Keksz: össz. 44 g CH)



2014. október 12., vasárnap

Gluténmentes "tejbegríz"

Én magam sem hiszem el, hogy ilyen jól sikerült eltalálni az ízét! A citromos-kókuszos pöfetegnél említettem, hogy nagyon emlékeztet az íze a grízkockáéra, innen jött az ötlet, hogy hasonló összetevőkkel talán kivitelezhető lehet egy gluténmentes tejbegríz.
Ha  a barnarizslisztet mandulaliszttel vagy további kókuszliszttel helyettesítjük, akkor elkészíthető paleo változatban is.
Hozzávalók (1 nagy vagy 2 kis adag):
-20 g kókuszreszelék
-20 g barnarizsliszt
-10 g kókuszliszt
-50 g kókusztej (súlyra mértem)
-40 g eritrit
-10 g útifűmaghéj
-1 tojás
-víz
-fahéj
Mindenképp több összetevője van, mint egy hagyományos tejbegríznek, de nem nehezebb elkészíteni. A száraz részt elkevertem, hozzáadtam a kókusztejet, a tojást és annyi vizet, hogy tejbegríznél hígabb legyen, mint kb. a tejföl. Kis lángon megfőztem, így besűrűsödött. Házi, mindenmentes szilvalekvárral és fahájjal tálaltam, megvolt az igazi ovis feelig. :)
(Update: tojás nélkül is elkészítettem, nem érzek különbséget.)


2014. október 9., csütörtök

Cukkinis rakott palacsinta

Több helyen is láttam mostanában cukkinis palacsintát. A pufisága engem nagyon emlékeztet a csúsztatott, rakott palacsintára, ezért gondoltam, hogy ilyen formában készítem, csak sósan.
Hozzávalók:
-1 db. (280 g) cukkini reszelve
-40 g szezámliszt
-85 g hajdinaliszt
-2 tojás
-3 dl víz
-só, fűszerek
-2 ek. útifűmaghéj
-pici kókuszolaj a sütéshez
Töltelékhez:
-130 g reszelt sajt
-75 g sós vízben főtt vöröslencse
A palacsinta hozzávalóit összekevertem és egy órát állni hagytam. Kis serpenyőt használtam, így 9 palacsintám lett. Ezeket vöröslencsével megkenve és sajttal megszórva egymásra rétegeztem. A tetejét megszórtam egy kis pirospaprikával. (110 g CH)



Citromos-kókuszos pöfeteg - 19. Blogkóstoló

A Blogkóstoló jelenlegi házigazdája Gabi, a Fűszermánia blog tulajdonosa, aki Ildikó konyháját sorsolta ki nekem. A citromos-kókuszos pöfetegre esett a választásom, mivel pont most készítettem házi kókusztejet, amiből megmaradt a sok reszelék, amit pár napon belül fel kell használni. Így, hogy a reszeléket is felhasználhatom, olyan, mintha a semmiből készíteném a kókusztejet. :) A sütihez barnarizslisztet használtam, kevesebbet, mint ahogy az eredeti recept írta, mert úgy vettem észre, hogy a barnarizsliszt több nedvességet vesz fel.
Hozzávalók nálam:
-40 g kókuszzsír
-40 g eritrit
-2 tojás
-1 citrom leve
- 125 g barnarizsliszt
-90 g kókuszreszelék
-csipet só
-fahéj
A kókuszzsírt az eritrittel, a tojásokkal és a citromlével habosra kavartam majd hozzáadtam a száraz összetevőket. Pár órát állni hagytam (hűtőben a kókuszzsír megkeményedik, így inkább meleg helyen kell  tartani), majd diónyi gombócokat formáztam belőle. Megsütöttem és megszórtam fahéjjal. Szerintem az íze kísértetiesen hasonlít a grízkocáéra. :)  20 db. lett. (96 g CH, 4,8 g CH/db.)

2014. október 8., szerda

Majdnem paleo soklisztes kenyérkék

Épp csak egy kis hajdinaliszt  van benne, az összes többi paleo. Nagyon finom lett, főleg a kókuszlisztnek közönhetően. Elkészíthető tojás nélkül is, akkor több víz és útifűmaghéj vagy lenmag kell bele. Általában nem szoktam ilyen bonyolult kenyereket, zsömiket sütni, hanem egy gluténmentes, nem paleo, nagyobb CH tartalmú, lassú felszívódású lisztet használok (hajdina, barnarizs, quinoa) és hozzá kisebb adag paleo lisztet vagy őrleményt, ami növeli kicsit a mennyiséget (kókuszreszelék, lenmag, szezámmag, kendermag).
Hozzávalók:
-50 g kókuszliszt
-30 g kendermagliszt
-30 g hajdinaliszt
-60 g szezámliszt
-4 tojás
-1 ek. lenmagpehely
-só
-2 dl víz
-10 g útifűmaghéj
-5 g chia mag
-szódabikarbóna, ecet
A lenmagpelyhet és a chia magot a vízbe  áztattam, amig a többit összekvertem, majd jöhetett a vizes gezemice is. 8 kis bagettet formáztam, 50 perc alatt megsütöttem. Elvileg sokkal hamarabb kész kellett volna lennie, de hiányzik a kályhám alja és a hő elillan. (6,25 g CH/db.)